Bajaderki – pyszne kulki z bogatym wnętrzem

 

Kiedy zostają nam kawałki suchych ciast (bez owoców i kremów ), zakalców, muffinek, herbatników, ciasteczek, pierniczków, drożdżówek, kawałków czekolad, dowolnych bakalii NIE WYRZUCAJMY ICH tylko dajmy im „drugie życie” i zróbmy „BAJADERKI” – słodkie „zabajerowane” kulki z bogatym wnętrzem  J , którymi zachwycisz najbliższych.

SKŁADNIKI:

ok. 500 g suchych kawałków ciast,

2 tabliczki (100g) czekolady (ja miałam mleczną i z orzechami arachidowymi)

200 ml śmietany 30%

ok.3-4 łyżki dowolnego dżemu, powideł, domowych konfitur

garść orzechów włoskich

garść płatków migdałowych

garść żurawiny

kilka kropel olejku migdałowego

dwie łyżki likieru Amaretto

DO DEKORACJI:

wiórki kokosowe

zmielone orzechy laskowe

 

SPOSÓB WYKONANIA:

Wszystkie resztki suchych ciast, ciasteczek, orzechy i płatki migdałowe rozdrabniamy w melakserze. Do uzyskania mniej więcej wyglądu drobnej bułki tartej. Następnie gotujemy w rondelku śmietanę, dodajemy kawałki czekolad i odstawiamy z gorącego palnika mieszając energicznie do rozpuszczenia. Gdy nieco przestygnie dodajemy do reszek ciast. Dodajemy też powidła lub dżem, aromat, likier i żurawinę. Wszystko dokładnie mieszamy (ja mieszałam dużą łyżką silikonową). Jak masa jest zbyt rzadka dodajemy trochę więcej suchego (np. starte na pył herbatniki), jak za gęsta możemy dodać więcej dżemu. Masa powinna mieć taką konsystencję aby łatwo dało się ją formować – pamiętajmy też, że stężeje w lodówce. Z masy formujemy kulki, które następnie obtaczamy w wiórkach kokosowych lub zmielonych orzechach. Bajaderki przed podaniem schładzamy w lodówce. Moje były wielkości kuleczek „Raffaello”. smak bajaderek będzie w dużym stopniu uzależniony od ciast i ciastek jakich użyliśmy, a także od smaku dżemu czy powideł. Zawsze będą niesamowicie pyszne‼!

Smacznego ‼!

Ciasteczka św.Hildegardy nadadzą pokój twemu usposobieniu.

 

 

 

"... te ciasteczka przepędzą wszelką gorycz z twojego serca,

nadadzą pokój twojemu usposobieniu...sprawią, że twój nastrój będzie pogodny..."

 

 

 

Po takiej rekomendacji św.Hildegardy z Bingen oraz testach na rodzinie

zachęcam do upieczenia tych pysznych ciasteczek.

Oprócz walorów zdrowotnych, smakowych  w domu rozejdzie się cudowny zapach.

Takie preludium do świątecznych wypieków.

Zapraszam!!!

 

 

 

 

 

 

 

SKŁADNIKI:

200g mąki orkiszowej (plus trochę do podsypania ciasta)

130g masła

1 jajko

70g cukru trzcinowego

100g zmielonych migdałów bez skórki

1 łyżkę zmielonego cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta zmielonych goździków

szczypta soli

pół łyżeczki galgantu (można pominąć)

 

 

SPOSÓB WYKONANIA:

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto,

a następnie uformować je w kulkę i włożyć na ok.pół godziny do lodówki.

Po tym czasie ciasto podzielić na części.

 Każdą kolejno rozwałkować na grubość ok. 2-3 milimetry (ciasto się kruszy)

i wykroić foremkami dowolne kształty.

Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni (termoobieg)

a następnie ciastka pieczemy przez ok. 20-25 minut.

                                                                                           Smacznego!

 

 

Ciastka z jabłkami - prosty i szybki przepis

 

Tym razem prosty i szybki przepis

 na ciasteczka z jabłkiem. Ich prostota tkwi m.in w składnikach:

ser twarogowy półtłusty (mielony), masło, mąka w równych proporcjach.

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

 

Smacznego!

 

 

 

 

SKŁADNIKI CIASTA:

 

przepis na ko 35 - 40 ciasteczek

 

1 kostka sera twarogowego półtłustego

 (250 g) - użyłyśmy tego z biedronki

250 g masła

250 g mąki

 

oraz

3-4 średnie jabłka

mąka do podsypania

2 jajka

cukier (biały lub brązowy)

 

SPOSÓB WYKONANIA:

 

Zimne masło kroimy w kostkę, ser rozkruszamy

 i dosypujemy mąkę.

Zagniatamy ciasto, aby stanowiło jednolitą kulę.

Następnie jabłka dzielimy na ósemki i obieramy je ze skórki.

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3-4 mm

Za pomocą foremki lub szklanki wykrawać krążki.

Cząstki jabłek kładziemy na krążkach ciasta

(szerszą stroną jabłka na zewnątrz) i składamy je na połowę.

Wszystkie ciastka układamy na wyłożonej papierem do

 pieczenia formie i smarujemy rozmąconym jajkiem,

a następnie posypujemy cukrem. Formy z ciastkami wstawiamy do nagrzanego (180 stopni - termoobieg) piekarnika na 10-15 minut ( albo do uzyskania złotego koloru ciasteczek).

 

 

 

Smacznego !!!

Ciastka - MAGDALENKI

Ciastka przypominające muszelki mają swój

rodowód w Lotaryngii na północy Francji.

Wygląd zawdzięczają formie, w której się je piecze.

Nazwa prawdopodobnie została nadana przez LUDWIKA XV

na cześć Madeleine (Magdaleny) Paulmier, mistrzyni cukiernictwa

na dworze jego teścia - Stanisława Leszczyńkiego

(KRÓLA POLSKI I KSIĘCIA LOTARYNGII).

"Magdalenki" to delikatne, puszyste ciasto biszkoptowe.

Jego lekkość wynika m.in. z dwukrotnego

 przesiania mąki. Najlepsze są w ten sam dzień, kiedy są upieczone.

Cudownie smakują również następnego dnia

maczane w kawie lub w herbacie.

 "Magdalenki" zostały upieczone w formie sylikonowej,

ale dostępne są jeszcze metalowe.

Należy pamiętać o wysmarowaniu formy.

 

Zapraszam !!!

 

 

 

 

 

SKŁADNIKI:

przepis na ok.18 -20 sztuk - podstawowe ciasto

 

120 g masła (należy je rozpuścić i ostudzić)

120 g mąki wrocławskiej

1 łyżka mąki kukurydzianej

4 jajka

120 g drobnego cukru

nasiona z pół laski wanilii lub 1 łyżeczka aromatu waniliowego

 

wersje: kakaowa, orzechowa, z wiśniami kandyzowanymi:

 

2 płaskie łyżki kakao na wersję kakaową

2 łyżki czubate drobno posiekanych lub zmielonych orzechów włoskich

ok. 1 - 2  łyżki drobno pokrojonych kandyzowanych owoców wiśni

 

Przygotowujemy wersję podstawową:

białka oddzielamy od żółtek , a za pomocą miksera ubijamy białka dodając partiami

(łyżeczka po łyżeczce) do uzyskania sztywnej konsystencji.

Do ubitej piany dodajemy nasiona wanilii,

a następnie po jednym żółtku dokładnie każde ubijając

na maksymalnych obrotach.

Masa powinna  gęsto spływać z uniesionej rózgi.

Do masy dodajemy (partiami) co najmniej dwa razy przesiane mąki

i delikatnie mieszamy (bez użycia miksera).

Następnie "łyżka po łyżce" wlewamy po ściance miski ostudzone masło

za każdym razem mieszając delikatnie do połączenia składników.

Ciasto rozdzielamy na trzy części, aby uzyskać trzy wersje smakowe.

Do pierwszej dodajemy pokrojone wiśnie i delikatnie mieszamy.

Do drugiej posiekane orzechy włoskie, a do trzeciej kakao też najlepiej przesiane przez sito.

Ponownie delikatnie mieszamy. Przygotowane ciasto wlewamy do foremki

i natychmiast wkładamy do nagrzanego piekarnika

(180 stopni TERMOOBIEG) na ok.10-12 minut.

Wyjmujemy z formy i jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

 

 

 

 

Zdrowe ciastka z jagodami

Jeżeli macie ochotę na zdrową przekąskę, dodatek do kawki lub herbaty

 to polecam pyszne, a przede wszystkim łatwe w wykonaniu

ciastka o ciekawym smaku...

orkisz, mąka z pestek dyni, zmielone migdały i jagody.

 A w tych drobnych owocach kryją się  – procyjanidy, antocyjany,

różnego rodzaju kwasy, duże ilości cukrów, pektyny. Zawierają także witaminy: C,

z grupy B, karotenoidy, prowitaminę A i liczne sole mineralne.

 Dzięki takiemu składowi jagody mają właściwości bakteriobójcze

 (niszczą gronkowce i paciorkowce) i stosuje się je nawet w zatruciach pokarmowych,

 działają bowiem przeciwzapalnie na śluzówkę jelit, hamują krwawienia

 z naczyń włosowatych, łagodzą bóle brzucha i nudności.

Ot i samo zdrowie !!!

Zapraszam :)

 

 

 

 

SKŁADNIKI:

125 g masła

75 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

75g mąki z pestek dyni

3 łyżki zmielonych migdałów

120 g cukru pudru

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu wanilii

70 g posiekanych orzechów włoskich

ok. 100 g jagód

 

 

  SPOSÓB WYKONANIA:

 

Wszystkie składniki oprócz owoców

wrzucamy do melaksera i miksujemy do otrzymania gładkiej masy.

 Do gładkiej masy dodajemy umyte i osuszone owoce.

Wszystko za pomocą łyżki lub rózgi delikatnie mieszamy,

a następnie wykładamy łyżką na wyłożoną papierem blachę

 do pieczenia i lekko rozpłaszczamy.

Dodatkowo tu i ówdzie wcisnąć kilka jagód.

 

 

  Blachę z ciastkami wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni)

 i pieczemy przez ok. 10 minut, lub do zarumienienia brzegów.

Ciastka studzimy na kratce i serwujemy.

 

 

Smacznego!!!

Kruche ciastka z porzeczkami i czekoladą

Korzystając z prawie sezonu na czerwoną porzeczkę

i zauroczona przepisem P. Doroty z MW musiałam go wypróbować!

Porzeczki czerwone niedoceniane w Polsce owoce -

dzięki dużej ilości potasu (275 mg w 100 g), są pomocne w leczeniu i zapobieganiu nadciśnienia tętniczego. Ponadto w ich skład wchodzą m.in. witaminy C i PP, a ta ostatnia odpowiedzialna jest za regulację poziomu cholesterolu we krwi i zapobieganie miażdżycy naczyń. Podobnie jak czarne porzeczki są źródłem antyoksydantów, które "wymiatają" z naczyń wolne rodniki odpowiedzialne za ich mechaniczne uszkodzenia. Samo zdrowie!!!

Ich kwaśną nutkę przełamałam płatkami czekoladowymi. Przepis jest na ok. 20 kruchych, delikatnych w smaku ciasteczek, które rozpływają się podczas pieczenia,

 a nie ma w ich składzie spulchniaczy.

 

Zapraszam!

 

 

 

 

SKŁADNIKI:

125 g masła

150 g mąki pszennej

3 łyżki zmielonych migdałów

120 g cukru pudru

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu wanilii

70 g płatków czekoladowych ( lub posiekanej czekolady)

ok. 100 g czerwonej porzeczki

 

Wszystkie składniki oprócz owoców i czekoladowych drobinek

wrzucamy do melaksera i miksujemy do otrzymania

gładkiej masy.

 Do gładkiej masy dodajemy umyte i osuszone

owoce oraz czekoladę.

Wszystko za pomocą łyżki lub rózgi delikatnie mieszamy,

a następnie wykładamy łyżką na wyłożoną papierem

 do pieczenia i lekko rozpłaszczamy.

Dodatkowo tu i ówdzie wcisnąć kilka porzeczek.

 

 

  Blachę z ciastkami wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni)

 i pieczemy przez ok. 10 minut, lub do zarumienienia brzegów.

Ciastka studzimy na kratce i serwujemy.

Smacznego!!!

 

Ciastka z żurawiną, ziarnami słonecznika, sezamu i pestekami dyni

 

 "małe co nieco", alternatywa, przekąska, drugie śniadanie,

 czyli ciasteczka z ziarnami i żurawiną do kawki lub herbatki.

Nasiona to nie tylko dekoracja, ale cenne źródło witamin i minerałów.

 I tak:

pestki słonecznika - są bogate w witaminy z grupy B, D i E

 i zawierają cenne minerały: potas, żelazo, wapń i sód,

   ziarno sezamu - zawiera witaminę E, PP, B1 i B2 oraz 

żelazo, wapń, sód, fosfor i lecytynę,

pestki dyni - to źródło witamina A, B1 i B15, a także takich minerałów

jak: wapń, fosfor i żelazo,
a owoce żurawiny -  bogate są w witaminy C, E, K

 oraz B6 oraz źródłem minerałów m.in. potasu, manganu, miedzi i jodu.

Zawierają także duże ilości przeciwutleniaczy.

Nasiona są produktem niedrogim, zdrowym i pysznym.
Warto wprowadzić je do codziennej diety.
 Polecam łatwe, szybkie, a przede wszystkim 

bogate w wartości odżywcze ciasteczka :) :)  

Zapraszam!!!

 

 

 

 

             SKŁADNIKI: 

250 g margaryny, 
3 szklanki mąki pszennej, 
szklanka cukru, 
2 jajka, 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
 garść suszonej żurawiny
ok. 100 g pestek dyni,
ok. 100 g ziaren słonecznika,
ok. 100 sezamu,
białko - do posmarowania ciastek
 
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
 
Do miski przesiać mąkę wraz z proszkiem
do pieczenia, a następnie
dodać cukier, margarynę i jajka.
W/w składniki mieszamy i wstępnie zagniatamy
Następnie dodajemy sporą garść żurawiny
i ponownie zagniatamy do uzyskania gładkiej konsystencji ciasta.
 Gotowe ciasto zawijamy w papier do
pieczenia i wkładamy
na ok. 2 godziny do lodówki.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na ok. 5 mm
wykrawamy za pomocą foremek dowolne kształty i każde ciastko
smarujemy lekko rozkłóconym białkiem.
A następnie posypujemy pestkami dyni, sezamem
i ziarnami słonecznika.
Tak przygotowane ciastka układamy na formie wyłożonej
 papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego (180 stopni - TERMOOBIEG)
piekarnika i pieczemy przez ok. 15 - 20 minut.
 





Smacznego!!!