Mini Pavlova z owocami

 Polecam mini bezy z lekko cytrynowym kremem

 na bazie mascarpone z sezonowymi świeżymi owocami.

Ten elegancki deser zawsze zachwyca gości, bo jest za każdym razem inny.

Niestety jedna uwaga przygotowujemy najlepiej krótko przed podaniem.

 

 

 

  

 

 

 

 

SKŁADNIKI BEZY:

• 5 dużych białek
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka  soku z cytryny lub octu winnego
• szczypta soli
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

 

 

SPOSÓB WYKONANIA:

 

Blachę ( najlepiej z wyposażenia piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować ok. 8 – 10 cm okręgi, pozostawiając pomiędzy nimi kilkucentymetrowe odstępy. Piekarnik rozgrzać do 120ºC. Za pomocą miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany, a następnie dodać soku z cytryny  lub octu winnego  oraz skrobię ziemniaczaną, ubić. Masę bezową wyłożyć na zaznaczone na papierze okręgi. Ja zrobiłam to za pomocą szprycy. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę do 80ºC i piec przez około 75  – 120 minut.  Bezy mogą popękać, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie a w środku piankowe. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia. Oczywiście każdy piekarnik jest inny, dlatego należy sprawdzać i wydłużyć lub skrócić czas suszenia bezy. Im niższa temperatura tym dłuższego czasu potrzeba, ale za bezy są białe.

 

SKŁADNIKI KREMU:

 

200 g serka mascarpone

250 ml śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka soku z cytryny

 

oraz owoce i listki mięty do dekoracji

 

SPOSÓB WYKONANIA:
Serek mascarpone wraz ze śmietaną, cukrami i sokiem z cytryny miksować do uzyskania sztywnego kremu, który za pomocą rękawa cukierniczego nakładamy w formie rozety na każdym bezie, a następnie układamy owoce i dekorujemy listkami mięty. Najlepiej od razu podajemy.

Smacznego !!

 

 

 

 

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

Polecam Kochani pyszne kruche ciasto z sezonowymi owocami, w tym przypadku z rabarbarem i budyniem. Najpierw zarabiamy ciasto kruche, następnie myjemy, obieramy i kroimy w kawałki rabarbar, gotujemy budyń, który gorący wylewamy na owoce, robimy kruszonkę, posypujemy płatkami migdałowymi i dopiero wszystko wkładamy do nagrzanego (180 stopni TERMOOBIEG) piekarnika na ok. 45 minut.

Zapraszam!

SKŁADNIKI CIASTA KRUCHEGO:

200 g zimnego masła (ja użyłam KASIĘ)

250 g mąki krupczatki

200 g mąki pszennej (np. tortowej)

2 jajka

1 żółtko

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

100 g cukru

szczypta soli

Masło pokrojone w kostkę włożyć do melaksera i dodać pozostałe składniki.

Całość wyrobić krótko i szybko ( ja wyrabiam do momentu otrzymania kruszonki lub kuli ciasta).

 Nie dłużej, bo po upieczeniu może być zbyt twarde.

Jeśli nie mamy urządzenia elektrycznego, ciasto kruche szybko zagniatamy ręcznie.

Dno blachy (38x26cm) wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie ciastem.

•  OWOCE np.

1kg rabarbaru - umyć, obrać pokroić w ok.1,5 cm kawałki,

Kawałki rabarbaru wyłożyć równomiernie na surowe ciasto. Ugotować 2  budynie (waniliowe lub śmietankowe) według przepisu na opakowaniu. Gorący budyń wylać na ułożone na surowym cieście kawałki rabarbaru. Następnie zrobić kruszonkę:

KRUSZONKA:

100 g masła zimnego (np. KASIA)

1 opakowanie cukru waniliowego

80 g orzechów włoskich

100 g cukru

200 g mąki krupczatki

Masło pokrojone w kawałki wrzucamy do melaksera i dodajemy pozostałe składniki. Wszystko krótko i szybko wyrabiamy do momentu uzyskania kruszonki.

Na budyń wykładamy kruszonkę, a całość posypujemy płatkami migdałowymi i wkładamy do nagrzanego (180 stopni TERMOOBIEG) piekarnika na ok.45minut. Ciasto należy po tym czasie wyjąć z piekarnika i poczekać, aż wystygnie.

Smacznego!!!

Czekoladowy Torcik z malinami

 

Masa intensywnie czekoladowa przełamana kwaskowatą maliną,

a do tego delikatna warstwa kremówki z wiórkami kokosowymi...dajcie się skusić :)

 

Zapraszam na torcik !!!

 

 

 

 

SPÓD TORTU:

 

200 g  ciasteczek (DIGESTIVE)

90 g margaryny lub masła

2 łyżki kakao,

 Ciasteczka rozbijamy blenderem, dodajemy do nich kakao i płynny, przestudzony tłuszcz. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Dno tortownicy wykładamy ciasteczkami, dokładnie dociskając.

 

SKŁADNIKI MASY CZEKOLADOWEJ:

( forma okrągła o średnicy 24 cm)

 

200 g gorzkiej czekolady (ok.70% kakao)

500 ml śmietany 30%

250 g serka mascarpone

1 łyżka cukru pudru

3 łyżki żelatyny (przygotowanej według przepisu na opakowaniu)

 

MASA ŚMIETANOWA:

 

250 ml  śmietany 30%

1 łyżka cukru pudru

1 opakowanie śmietan fixu

 

oraz

 

maliny (świeże)250-300 g, wiórki kokosowe do dekoracji

 

SPOSÓB WYKONANIA:

 

Śmietanę podgrzewamy (NIE GOTUJEMY !!!) w garnuszku i wkładamy do niej połamane

w kawałki czekolady. Całość mieszamy do rozpuszczenia się czekolad, a następnie schładzamy.

Do schłodzonej masy dodajemy cukier puder i ubijamy dodając po łyżce serka mascarpone.

Przygotowujemy żelatynę ( 3 łyżki rozpuszczamy w pół szklanki gorącej wody i  studzimy)i prawie chłodną dodajemy do masy krótko miksując całą masę. Następnie na czekoladowym spodzie układamy maliny i wylewamy czekoladową masę. Wyrównujemy i schładzamy.

Kremówkę ubijamy z cukrem i śmietan fixem na sztywną masę i wykładamy na czekoladową

warstwę. Dekorujemy wiórkami kokosowymi, malinami i listkami mięty.

 

Marchewkowa babka

 

 

 

Puszyste, aromatyczne, niezbyt słodkie, proste w wykonaniu,

a przede wszystkim pyszne ciasto marchewkowe - KLASYKA !!!

 

 

 

SKŁADNIKI:

 

¾ szklanki mąki pszennej

½ szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki przyprawy do piernika

szczypta soli

60 ml oleju

2 jajka

¾ szklanki posiekanych orzechów

¼ posiekanych migdałów bez skórki

1 szklanka startej ( na średnich oczkach) marchewki

 

 

SPOSÓB WYKONANIA:

 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka utrzeć z cukrami do białości, a następnie powoli dolewać oleju, aż do całkowitego

wchłonięcia go przez masę. Wszystkie sypkie składniki wsypać do sita i przesiać

 do masy jajecznej. Za pomocą rózgi delikatnie wymieszać, dodać posiekane

orzechy, migdały, a następnie marchewkę i ponownie wymieszać rózgą.

Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą

 formy (39cm x 13cm). Piec w temperaturze 170°C (termoobieg)

przez ok. 40 minut – do tzw. „suchego patyczka”.

Wystudzone ciasto można podać posypane cukrem pudrem,

albo z masą kremową na bazie sera mascarpone i kremówki.

 Całość posypać drobno zmielonymi orzechami.

 

Drożdżowe ślimaczki z jabłkami i owocami goji

Sobotni lub niedzielny poranek proponuję powitać

pachnącymi cynamonem i bardzo smacznymi ślimakami

drożdżowymi. Świetnie komponują się do porannej kawy :)

 

Polecam !!!

 

 

SKŁADNIKI :

 

220 g mleka ciepłego (ok. 40 stopni C)

40 g drożdży (świeżych)

100 g cukru trzcinowego

75 g miękkiego masła w kawałkach,

500 g mąki pszennej

1 jajko

szczypta soli

 

NADZIENIE:

 

3 średnie jabłka
 garść owoców goji
 garść rodzynek
10 dag orzechów laskowych

1 łyżka cukru waniliowego
 sok z połowy cytryny
1 łyżka cynamonu

Jabłka obrać, pokroić w małą kostkę i skropić cytryną dodać cukier waniliowy, cynamon

oraz owoce goji i rodzynki. Wszystko wymieszać.

 

SPOSÓB WYKONANIA:

 

Do naczynia miksującego wlać ciepłe mleko dodać cukier, drożdże

oraz szczyptę soli, wszystko chwileczkę zmiksować.

A następnie dodać kawałki masła, mąkę, jajko i

całość wyrobić.

Ciasto przełożyć do miski i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce,

na ok. 30 minut.

 

 

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę wysypaną mąką, rozwałkować

 na prostokąt o wymiarach ok. 50 x 40 cm. Rozłożyć nadzienie (jeśli puściło dużo soku można przełożyć je na sitko, żeby odciekło), posypać orzechami.

Zwinąć w rulon, następnie pokrój na "plastry" ok. 3-4 cm.

Układać ślimaczki  na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

 Odstawić następnie na 15 minut, włączyć w tym momencie piekarnik na 180 stopni.

 Podrośnięte ślimaczki posmarować mlekiem i wstawić do gorącego piekarnika.

Piec około 17-25 minut, aż ładnie się zrumienią (do suchego patyczka).

Można udekorować grubym cukrem lub lukrem.

 

 

 

Smacznego!!!

Pączki - pączusie z cytrynową nutą

 

 

 

Marzenie mojego Męża spełniło się i ja - Żona

wreszcie upiekła pączusie. Zajadał się nimi caaały dzień...nie liczyłam

mu kalorii, ale sam stwierdził, że pora na POST  :)

Kochani polecam pachnące, puszyste, lekkie i baaardzo smaczne pączki

z cytrynową nutą w tle.

 

Zapraszam !!!

 

 

 

 

SKŁADNIKI:

 

4 żółtka

70 g margaryny pokrojonej na kawałki

500 g mąki pszennej

szczypta soli

2 łyżki spirytusu

200 g mleka

50 g świeżych drożdży

70 g cukru trzcinowego

starta skórka z wyparzonej, nie woskowanej cytryny

oraz

olej o neutralnym smaku - do smażenia

dżem do nadzienia

cukier puder do posypania

 

 

 

 

SPOSÓB WYKONANIA:

 

Do naczynia miksującego włożyć cukier i drożdże, a następnie zalać ciepłym

mlekiem (ok.40 stopni). Wszystko zmiksować i dodać margarynę, żółtka, szczyptę soli

i ponownie wszystko zmiksować. Następnie dodać mąkę, startą skórkę z cytryny i spirytus. Wyrobić masę przez kilka

minut, a następnie odstawić ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (przez ok. 30 minut).

 Ciasto wyjąć z naczynia, na oprószonej mąką powierzchni rozwałkować na grubość 1 cm. Szklanką o średnicy ok. 6 cm wycinać krążki, uformować kuleczki i ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10 minut. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, aż się zarumienią, następnie odwrócić na drugą stronę i smażyć na złotobrązowy kolor. Wyjąć pączki łyżką cedzakową i wyłożyć na papierowy ręcznik. Do szprycy nałożyć dżem i nadziewać ciepłe pączki.

 

PORADA:

 

Oleju do smażenia nie należy bardzo mocno rozgrzewać, w przeciwnym razie pączki spalą się na zewnątrz, a pozostaną surowe w środku. Łagodnie rozgrzać olej, wrzucić pączek, obserwować stopień wysmażenia i kontrolować temperaturę (jeśli zostanie osiągnięta właściwa temperatura, nie podgrzewać bardziej oleju).

 

Pączki można nadziać dowolnym ulubionym dżemem, zimnym budyniem lub ajerkoniakiem. Posypać cukrem pudrem lub polukrować.

 

SMACZNEGO !!!

Faworki na piwie

Faworki - chruściki - kruche, najlepsze ciepłe,

posypane cukrem pudrem.

W karnawale obowiązkowe!!!

Przepis na ok.15 sztuk.

Polecam !!!

 

 

 

 SKŁADNIKI:

 

     3 żółtka

           piwo jasne (objętościowo tyle, ile żółtek, np 1/3 szklanki żółtek i

 1/3 szklanki piwa)

           mąka (tyle, ile zabierze ciasto)

       oraz

           cukier puder do posypania gotowych faworków

           smalec lub olej do smażenia

Z podanych składników zagnieść ciasto.

 Następnie chwile je "piąstkujemy"...;) można zrobić to również tłuczkiem do ziemniaków (min. 5-10 minut)Ciasto musi "odpocząć". Zawijamy je w folię lub papier i wkładamy na około 1 godzinę 

do lodówki.

Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować i  wykrawać paski 

 pośrodku każdego zrobić nacięcie nożem i formować faworki.

Smażyć partiami w gorącym tłuszczu, osączyć i posypać obficie cukrem pudrem.

 

Smacznego !!!

 

Świąteczna wersja CIELAKA z żurawiną

Taki sernik zawsze wyjdzie i będzie miał powodzenie.

Można go różnie modyfikować. Tym razem proponuję spróbować

 z żurawiną świeżą lub mrożoną. Taki sposób podania świetnie wkomponuje się

w świąteczne menu.

 

Zapraszam!!!

 

SKŁADNIKI CIASTA:

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

¾ szklanki oleju

2 jaja

1 szklanka mleka

3łyżki kakao

2 łyżki dżemu (obojętnie jakiego)

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystko zmiksować.

 

MASA SEROWA:

2 kostki sera (śmietankowego)

3 jaja ( białka ubić na pianę)

½ kostki Kasi

1 łyżka (kopiasta) mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy

Wszystko zmiksować a  na końcu dodać pianę i delikatnie wymieszać z masą serową.

Ciasto wyłożyć na blachę, a na nie ser (w postaci kleksów) .

 

oraz

 

tu i ówdzie 3-4 garście świeżej (lub mrożonej) żurawiny

 Piec ok.40 minut w temp . 180 stopni (TERMOOBIEG)

do tzw. suchego patyczka.

 

Smacznego !!!

 

Ciasto z pralinkami Ferrero Rocher

 Zapraszam

 na baaaaardzo eleganckie i zachwycające swoim smakiem

ciasto z pralinami Ferrero Rocher. To popularne na wielu blogach ciasto

jest wilgotne i rozpływające się w ustach....

 ...pycha!!!!

 

 

 

 

 

SKŁADNIKI BISZKOPTU ORZECHOWO-KAKAOWEGO:

     

8 jajek

szczypta soli 

150 g drobnego cukru

120 g mąki pszennej (np.wrocławskiej)

40 g kakao

150 g zmielonych orzechów laskowych

50 g zmielonych orzechów włoskich

pół łyżeczki proszku do pieczenia

 

SPOSÓB WYKONANIA:

 

Wymieszać zmielone orzechy, przesianą mąkę

 z proszkiem i kakao w misce.

Następnie białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo, dodawać cukier, cały czas ubijając, do uzyskania sztywnej i błyszczącej piany. Dodać żółtka (kolejno po jednym)

 i cały czas miksować do dokładnego połączenia. 

Do ubitej piany dodać suche składniki i wymieszać delikatnie rózgą, do połączenia.

Formę o wymiarach 33 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

 Wyłożyć ciasto i wyrównać szpatułką.

Piec w temperaturze 170ºC (termoobieg) przez około 40 minut,

 do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w piekarniku. 

Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem z piłką na dwa blaty. 

 

KREM ŚMIETANKOWY:

 

400 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej

200 g serka mascarpone, schłodzonego

2 łyżki cukru pudru

W misie miksera umieścić kremówkę i mascarpone. Ubić do otrzymania sztywnego kremu pod koniec ubijania dodając cukier puder. Nie ubijać zbyt długo by krem się nie zwarzył.

 

DO NASĄCZENIA:

 

1/2 szklanki likieru orzechowego, czekoladowego

1/4 szklanki wody

 

 

 

KREM CZEKOLADOWY:

 

400 g serka mascarpone, schłodzonego

200 g mlecznej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i przestudzonej

 

W misie miksera umieścić serek mascarpone.

Dodać czekoladę i zmiksować - otrzymany krem powinien być gładki i jednolity

 

oraz

 

około 20 sztuk pralinek ferrero rocher do dekoracji.

 

ZŁOŻENIE CIASTA:

 

W formie  ułożyć pierwszy blat i nasączyć go połową ponczu.

Następnie rozsmarować równo krem śmietankowy i

przykryć drugim blatem biszkoptowym, który nasączyć resztą ponczu.

 Na wierzch wyłożyć krem  czekoladowy i równo rozsmarować na całej jego powierzchni,

a następnie tzw. grzebieniem lub widelcem zrobić rowki (wzorek).

Podzielić na równe kawałki (kostki) i udekorować pralinkami Ferrero Rocher.

 

Smacznego !!!