Bajaderki – pyszne kulki z bogatym wnętrzem

 

Kiedy zostają nam kawałki suchych ciast (bez owoców i kremów ), zakalców, muffinek, herbatników, ciasteczek, pierniczków, drożdżówek, kawałków czekolad, dowolnych bakalii NIE WYRZUCAJMY ICH tylko dajmy im „drugie życie” i zróbmy „BAJADERKI” – słodkie „zabajerowane” kulki z bogatym wnętrzem  J , którymi zachwycisz najbliższych.

SKŁADNIKI:

ok. 500 g suchych kawałków ciast,

2 tabliczki (100g) czekolady (ja miałam mleczną i z orzechami arachidowymi)

200 ml śmietany 30%

ok.3-4 łyżki dowolnego dżemu, powideł, domowych konfitur

garść orzechów włoskich

garść płatków migdałowych

garść żurawiny

kilka kropel olejku migdałowego

dwie łyżki likieru Amaretto

DO DEKORACJI:

wiórki kokosowe

zmielone orzechy laskowe

 

SPOSÓB WYKONANIA:

Wszystkie resztki suchych ciast, ciasteczek, orzechy i płatki migdałowe rozdrabniamy w melakserze. Do uzyskania mniej więcej wyglądu drobnej bułki tartej. Następnie gotujemy w rondelku śmietanę, dodajemy kawałki czekolad i odstawiamy z gorącego palnika mieszając energicznie do rozpuszczenia. Gdy nieco przestygnie dodajemy do reszek ciast. Dodajemy też powidła lub dżem, aromat, likier i żurawinę. Wszystko dokładnie mieszamy (ja mieszałam dużą łyżką silikonową). Jak masa jest zbyt rzadka dodajemy trochę więcej suchego (np. starte na pył herbatniki), jak za gęsta możemy dodać więcej dżemu. Masa powinna mieć taką konsystencję aby łatwo dało się ją formować – pamiętajmy też, że stężeje w lodówce. Z masy formujemy kulki, które następnie obtaczamy w wiórkach kokosowych lub zmielonych orzechach. Bajaderki przed podaniem schładzamy w lodówce. Moje były wielkości kuleczek „Raffaello”. smak bajaderek będzie w dużym stopniu uzależniony od ciast i ciastek jakich użyliśmy, a także od smaku dżemu czy powideł. Zawsze będą niesamowicie pyszne‼!

Smacznego ‼!

Czekoladowy Torcik z malinami

 

Masa intensywnie czekoladowa przełamana kwaskowatą maliną,

a do tego delikatna warstwa kremówki z wiórkami kokosowymi...dajcie się skusić :)

 

Zapraszam na torcik !!!

 

 

 

 

SPÓD TORTU:

 

200 g  ciasteczek (DIGESTIVE)

90 g margaryny lub masła

2 łyżki kakao,

 Ciasteczka rozbijamy blenderem, dodajemy do nich kakao i płynny, przestudzony tłuszcz. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Dno tortownicy wykładamy ciasteczkami, dokładnie dociskając.

 

SKŁADNIKI MASY CZEKOLADOWEJ:

( forma okrągła o średnicy 24 cm)

 

200 g gorzkiej czekolady (ok.70% kakao)

500 ml śmietany 30%

250 g serka mascarpone

1 łyżka cukru pudru

3 łyżki żelatyny (przygotowanej według przepisu na opakowaniu)

 

MASA ŚMIETANOWA:

 

250 ml  śmietany 30%

1 łyżka cukru pudru

1 opakowanie śmietan fixu

 

oraz

 

maliny (świeże)250-300 g, wiórki kokosowe do dekoracji

 

SPOSÓB WYKONANIA:

 

Śmietanę podgrzewamy (NIE GOTUJEMY !!!) w garnuszku i wkładamy do niej połamane

w kawałki czekolady. Całość mieszamy do rozpuszczenia się czekolad, a następnie schładzamy.

Do schłodzonej masy dodajemy cukier puder i ubijamy dodając po łyżce serka mascarpone.

Przygotowujemy żelatynę ( 3 łyżki rozpuszczamy w pół szklanki gorącej wody i  studzimy)i prawie chłodną dodajemy do masy krótko miksując całą masę. Następnie na czekoladowym spodzie układamy maliny i wylewamy czekoladową masę. Wyrównujemy i schładzamy.

Kremówkę ubijamy z cukrem i śmietan fixem na sztywną masę i wykładamy na czekoladową

warstwę. Dekorujemy wiórkami kokosowymi, malinami i listkami mięty.

 

Sernikobrownie z dynią

 

Bardzo jesienne wydanie sernikobrownie, bo z dynią,

 a właściwie z puree dyniowym.

Super kolory i smak!

Wypróbujcie !!!

 

Zapraszam :)

 

 

 

 

SKŁADNIKI BROWNIE:

 

180 g masła

300 g gorzkiej czekolady 

1 łyżka kakao

3 duże jajka

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

220 g drobnego cukru do wypieków

100 g mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

 

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. A następnie jeszcze ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać tylko do połączenia.

 

 

SKŁADNIKI MASY SEROWO-DYNIOWEJ:

 

500 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

2 duże jajka

90 g drobnego cukru do wypieków

250 g puree z dyni*

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy

 (wcześniej wyszorowanej szczoteczką i wyparzonej)

sok z jednej pomarańczy

 

W misie miksera umieścić wszystkie składniki masy serowo-dyniowej.

 Zmiksować do połączenia składników.

 

 

WYKONANIE:

 

Masę brownie przelać do formy o wymiarach  23 x 33 cm
 wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Na surowe ciasto brownies wyłożyć serowo-dyniową masę. Masy wymieszać widelcem, robiąc esy-floresy,

by ciasto miało ciekawy wygląd.

Piec w temperaturze 165ºC bez termoobiegu przez około 45 - 50 minut.

 

PUREE DYNIOWE:

 

Dynię umyć, wydrążyć łyżką środek z nasionami.

Pokroić na mniejsze części. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć pokrywką lub folią aluminiową. Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut. 

Upieczoną dynię wystudzić, obrać ze skórki i zmiksować blenderem.

 

 

Smacznego !!!

 

 



ŹRÓDŁO: WWW.MOJE WYPIEKI.COM

Mazurek czekoladowy bez pieczenia

 

 

 MAZUREK czekoladowy

- o głębokim, intensywnym smaku-

 bez pieczenia inspirowany przepisem Pani Beaty Lipov

 z Lawendowego Domu.

Zapraszam!!!

 

 

 

       

   SPÓD MAZURKA:

150 g ciasteczek zbożowych z czekoladą

100 g płatków kukurydzianych

50 g gorzkiej czekolady

1 łyżka kawy rozpuszczalnej drobno mielonej

120 g masła

Ciasteczka, płatki i czekoladę rozdrobnić za pomocą blendera.

Następnie dosypujemy kawę.

 

 

Roztapiamy masło

wszystko dokładnie mieszamy.

Formę do tarty o średnicy 27 cm

wysmarować masłem i wyłożyć masę ciasteczkową 

 i wstawiamy na ok pół godziny do lodówki.

 

KREM CZEKOLADOWY

skład:

400 ml śmietany kremówki

400 g ciemnej czekolady

70 g masła

W rondelku zagotować śmietanę i dodać część czekolady,

a następnie masło oraz pozostałą czekoladę.

Wszystko podgrzewamy i ciągle mieszamy

aż składniki się połączą.

Przestudzony krem wylać na zastygnięty spód

delikatnie formujemy brzeg mazurka.

Krem wyrównujemy. Zostawiamy gładki lub widelcem robimy wzorki

i ponownie wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Tuż przed podaniem posypujemy przesianym kakao i dekorujemy.

 

Smacznego !!!