Ciastka - MAGDALENKI

Ciastka przypominające muszelki mają swój

rodowód w Lotaryngii na północy Francji.

Wygląd zawdzięczają formie, w której się je piecze.

Nazwa prawdopodobnie została nadana przez LUDWIKA XV

na cześć Madeleine (Magdaleny) Paulmier, mistrzyni cukiernictwa

na dworze jego teścia - Stanisława Leszczyńkiego

(KRÓLA POLSKI I KSIĘCIA LOTARYNGII).

"Magdalenki" to delikatne, puszyste ciasto biszkoptowe.

Jego lekkość wynika m.in. z dwukrotnego

 przesiania mąki. Najlepsze są w ten sam dzień, kiedy są upieczone.

Cudownie smakują również następnego dnia

maczane w kawie lub w herbacie.

 "Magdalenki" zostały upieczone w formie sylikonowej,

ale dostępne są jeszcze metalowe.

Należy pamiętać o wysmarowaniu formy.

 

Zapraszam !!!

 

 

 

 

 

SKŁADNIKI:

przepis na ok.18 -20 sztuk - podstawowe ciasto

 

120 g masła (należy je rozpuścić i ostudzić)

120 g mąki wrocławskiej

1 łyżka mąki kukurydzianej

4 jajka

120 g drobnego cukru

nasiona z pół laski wanilii lub 1 łyżeczka aromatu waniliowego

 

wersje: kakaowa, orzechowa, z wiśniami kandyzowanymi:

 

2 płaskie łyżki kakao na wersję kakaową

2 łyżki czubate drobno posiekanych lub zmielonych orzechów włoskich

ok. 1 - 2  łyżki drobno pokrojonych kandyzowanych owoców wiśni

 

Przygotowujemy wersję podstawową:

białka oddzielamy od żółtek , a za pomocą miksera ubijamy białka dodając partiami

(łyżeczka po łyżeczce) do uzyskania sztywnej konsystencji.

Do ubitej piany dodajemy nasiona wanilii,

a następnie po jednym żółtku dokładnie każde ubijając

na maksymalnych obrotach.

Masa powinna  gęsto spływać z uniesionej rózgi.

Do masy dodajemy (partiami) co najmniej dwa razy przesiane mąki

i delikatnie mieszamy (bez użycia miksera).

Następnie "łyżka po łyżce" wlewamy po ściance miski ostudzone masło

za każdym razem mieszając delikatnie do połączenia składników.

Ciasto rozdzielamy na trzy części, aby uzyskać trzy wersje smakowe.

Do pierwszej dodajemy pokrojone wiśnie i delikatnie mieszamy.

Do drugiej posiekane orzechy włoskie, a do trzeciej kakao też najlepiej przesiane przez sito.

Ponownie delikatnie mieszamy. Przygotowane ciasto wlewamy do foremki

i natychmiast wkładamy do nagrzanego piekarnika

(180 stopni TERMOOBIEG) na ok.10-12 minut.

Wyjmujemy z formy i jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

 

 

 

 

Babka majonezowa

Ta klasyczna babka majonezowa,

 w 99% udaje się i wszystkim smakuje,

a jej puszystość wszystkich zaskakuje.

Tym razem podałam ją z przesmażonym rabarbarem

i listkami mięty, ale można ją również serwować z lodami.

 

Zapraszam!

 

 

 

SKŁADNIKI:

6 jaj

¾ szklanki mąki pszennej

2 budynie śmietankowe (bez cukru)

¾ szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 czubate łyżki majonezu

2-4 krople zapachu cytrynowego

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Wysmarować tłuszczem dwie podłużne foremki do babki (o wymiarach: 32cm x 10cm) i wysypać bułką tartą. Za pomocą miksera ubić białka z cukrem na sztywną pianę. Następnie dodawać po jednym żółtku ciągle intensywnie ubijając. Do masy jajecznej dodać majonez i za pomocą rózgi delikatnie wymieszać. W osobnej misce wymieszać wszystkie sypkie składniki i przesiać je. Dodawać do masy małymi porcjami ciągle mieszając rózgą. Na końcu wlać kilka kropel zapachu cytrynowego. Przełożyć do foremek i piec ok.30 minut w temperaturze 160°C (termoobieg) – najlepiej do tzw. suchego patyczka.

 

MASA OWOCOWA:

ok. 2 szklanki obranego i pokrojonego rabarbaru

0,75 szklanki cukru brązowego

1 łyżeczka cukru waniliowego

Kawałki rabarbaru podsmażyć na patelni, a następnie dodać

cukry i trochę wody (2-3 łyżki)

Wszystko podsmażyć, mieszając raz po raz.

Po wystudzeniu lub tuż prze podaniem wyłożyć na babkę.

SMACZNEGO !!!

 

Murzynek z malinami

Wyszperany w Maminym zeszycie, prawie zapomniany przepis

 na wspaniałe, puszyste i  jednocześnie wilgotne ciasto 

MURZYNEK

z malinami. 

To jeden ze smaków dzieciństwa... 

 

Zapraszam !

  

 

 SKŁADNIKI:

4 jaka

250 ml mleka

1 szklanka cukru

4 łyżki kakao

4-5 łyżek dżemu ( użyłyśmy truskawkowego)

4 szklanki mąki wrocławskiej

3-4 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

¾ szklanki oleju

ok. ¾  szklanki malin (świeżych lub mrożonych) - ale można je pominąć

oraz

100 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietany 30%

wiórki kokosowe

 

SPOSÓB WYKONANIA:

 

Mleko podgrzać ( nie zagotować !) z cukrem mieszając,

aby cukier się rozpuścił,  dodać kakao i ponownie wymieszać .

Następnie dodać  jajka  i mąkę wymieszana z sodą. 

Wszystko wymieszać, albo zmiksować.

Do masy dodać dżem, a po wymieszaniu oliwę.
Znowu wszystko wymieszać.

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia

 formy (o wymiarach 28 x 39 cm). Tu i ówdzie położyć maliny.

Piec w temperaturze 160°C (termoobieg) przez ok. 30 minut

do tzw. „suchego patyczka”.

Na przestudzone ciasto wylewamy polewę czekoladową i

obficie posypujemy wiórkami kokosowymi.

POLEWA CZEKOLADOWA:

100 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietany 30%

Śmietanę zagotować, a następnie zdjąć z palnika

 i dodać połamana czekoladę.

Całość dokładnie wymieszać i wylać na ciasto.

Smacznego !

 

 

 

Mus kakaowo-pomarańczowy z kaszą jaglaną

 

Zainspirowana przepisem Marzenki z Zacisza Kuchennego

zapraszam Was na pyszny mus kakaowo-pomarańczowy z nutką amaretto w tle.

Ten pyszny deser zrobiony jest na bazie kaszy jaglanej {na którą mam ostatnio fazę ;)},

a którą nikt z domowników nie rozpoznał  i nie wysmakował.

 

Zapraszam!!!

 

 

 

 

SKŁADNIKI:

 

100 g ugotowanej kaszy jaglanej,

1 dojrzały banan,

2 łyżki kakao,

100 ml soku z pomarańczy,

2 łyżki cukru trzcinowego,

50 ml likieru amaretto

skórka z pomarańczy,

 

SPOSÓB WYKONANIA:

 

Zmiksować blenderem ugotowaną kaszę jaglaną z bananem.

Dodać kakao, cukier i sok z pomarańczy i likier amaretto.

 Przełożyć do szklanego naczynia udekorowanego zmielonymi migdałami.

Całość udekorować skórką pomarańczową i schłodzić w lodówce.

Smacznego!

 

 

Puszyste ciasto kakaowe z gruszkami i bakaliami

 Wdzięczne, pewne, puszyste,

a zarazem wilgotne ciasto.

Oprócz owoców dodałam jeszcze po garści płatków migdałowych,

 orzechów włoskich i suszonej żurawiny.

Ciasto wyszło obłędne!!!!

 

Zapraszam!!!

SKŁADNIKI CIASTA:

 

2 szklanki mąki

¾ szklanka cukru brązowego

¾ szklanki oleju

2 jaja

1 szklanka mleka

3 łyżki kakao

2 łyżki dżemu (obojętnie jakiego)

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Wszystkie składniki ciasta krótko zmiksować 

na gładką masę.

Ciasto wylać do wysmarowanej formy (o wymiarach 24x34 cm).

Potrzebne będą również:

3-4 gruszki

sok z pół cytryny

garść płatków migdałowych

garść posiekanych orzechów włoskich

garść suszonej żurawiny.

Gruszki obieramy, dzielimy na ósemki

 i skrapiamy sokiem z cytryny,

a następnie rozkładamy na surowym cieście wylanym do formy,

 w której będzie pieczone.

 Całość posypujemy płatkami migdałowymi,

posiekanymi orzechami włoskimi

oraz suszoną żurawiną.

 

I tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego

(180 stopni) piekarnika i pieczemy przez ok. 40 minut lub

 do tzw. "suchego patyczka".

Po upieczeniu studzimy iserwujemy np. z "kleksikiem śmietany", kawałkiem gruszki

 i drobinami cynamonu....mmmm!

 

Smacznego!