Aromatyczny sernik z dyniowym puree

 

Zainspirowana przepisem Beaty Lipov oraz wspaniałymi okazami dyni

hokkaido z Sweetellowego ogródka postanowiłam

upiec sernik. Obłędny aromat na dłuuuugo wypełnił dom i szczerze

trudno było domownikom czekać na degustację.

Kocham jesień za właśnie takie smaki i zapachy.

Polecam gorąco ten jesienny sernik, który nie upada i

zaskakuje smakiem i kolorem.

 

 

 

 

 

 

  

SPÓD SERNIKA:

 

200 g herbatników

100 g masła

 

 

MASA SEROWA:

 

800 g sera białego półtłustego (można użyć sera z wiaderka)

500 g upieczonej dyni (puree)

150 g cukru trzcinowego

opakowanie cukru waniliowego

skórka starta z dwóch średnich pomarańczy

sok z pół pomarańczy

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

pół łyżeczki cynamonu

4 łyżki mąki ziemniaczanej

6 jajek

 

 

SPOSÓB WYKONANIA:

 

Przygotować okrągłą formę o średnicy 24 cm (ja użyłam silikonowej)

Herbatniki zmiksować w blenderze na proszek. Masło roztopić, wlać do blendera i zmiksować z herbatnikami. Masę równomiernie rozłożyć na dnie tortownicy i docisnąć. Ser zmielić. Upieczoną dynię obrać ze skóry i zmiksować na gładkie puree, a następnie dodać do sera, oba rodzaje cukru, przyprawę piernikową, cynamon, mąkę ziemniaczaną i stopniowo po jednym jajku, sok z połowy pomarańczy oraz skórkę cały czas miksując masę, aż do uzyskania jedwabistej, gładkiej konsystencji. Masę przełożyć na ciasteczkowy spód, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st.C z funkcją góra/dół, na dolny poziom. Piec 1 godzinę i 45 minut. Następnie otworzyć piekarnik i zostawić sernik do całkowitego wystygnięcia. Przed podaniem schłodzić kilka godzin w lodówce, a wierzch posmarować dżemem dyniowo-jabłkowym oraz wyłożyć warstwę śmietany ( 200ml kremówki ubić z 1 łyżeczką cukru waniliowego i 1 łyżeczką cukru pudru oraz śmietan fixem).

 

Smacznego!!!

 

Amerykański cheesecake z owocami

 

Kocham serniki!!!!!!!!!

:)

Jest to jeden z łatwiejszych i moim zdaniem  bardzo efektownych przepisów.

Amerykanie nie lubią się przemęczać, więc spód to pokruszone

zbożowe ciastka, a masa - składniki w odpowiednio

dobranych proporcjach krótko zmiksowane.

Sernik powinien rozpływać się w ustach, a jednocześnie być

na tyle sztywny, żeby dało się go kroić.

Ważne jest schłodzenie sernika przed podaniem.

Sweetella wzbogaciła CHEESECAKE sezonowymi owocami.

Wybrałam jagody, ale mogą być maliny, porzeczki czy borówki.

Amerykański cheesecake przedstawiam w dwóch wersjach:

tylko z jagodami oraz z warstwą puszystej kremówki i borówkami.

 

Zapraszam!!!

 

 

 

SKŁADNIKI MASY SEROWEJ:

 

na formę o średnicy 18cm - użyłam silikonowej

 

 

650g sera twarogowego

150 g cukru (miałkiego lub pudru)

1 łyżka mąki pszennej

1 budyń śmietankowy bez cukru (w proszku)

0,5 łyżki mąki pszennej

75 g masła

2 jajka

2 łyżeczki cukru waniliowego

125 ml jogurtu greckiego

 

SKŁADNIKI SPODU:

 

5-6 sztuk ciastek zbożowych

 

 

ORAZ:

ok.150 g świeżych jagód

kilka listków świeżej mięty

 

 

 

SPOSÓB WYKONANIA:

 

Włączamy piekarnik i rozgrzewamy go do 180 stopni.

 

Ciastka rozkruszamy w palcach prosto do formy tak, aby zakryć dno, a następnie

dociskamy całość. Za pomocą melaksera miksujemy wszystkie składniki (oprócz białek i owoców) -  do momentu uzyskania gładkiej masy. Białka ubijamy osobno i dodajemy do masy serowej, a następnie delikatnie całość mieszamy za pomocą rózgi. Wykładamy na pokruszone i dociśnięte ciastka, wyrównujemy. Na wierzch układamy część owoców.

 

 Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 50- 60 minut.

Masa powinna być ścięta na brzegach, a luźniejsza na środku. Po upieczeniu sernik najlepiej zostawić w otwartym piekarniku. Kiedy będzie zupełnie zimny wstawić go, najlepiej na całą noc, do lodówki.

 

 

Warstwa kremówki:

to

400 ml śmietany 30%

2 opakowania śmietan fixu

2płaskie łyżki cukru pudru

1 płaska łyżka cukru waniliowego

Śmietanę ubić z wymieszanymi suchymi składnikami.

Wyłożyć na wierzch sernika oraz posmarować jego boki.

Udekorować owocami i np. płatkami kokosowymi.

 

Smacznego!!!

 

 

Sernik z oreo bez pieczenia

Macie ochotę na 

 lekki i pyszny sernik 

bez pieczenia???

Raz spróbujesz będziesz chciała, chciał więcej :):)

Ser i ciasteczka to super kontrast i smak.

Zobaczcie sami!

 

 

 

SKŁADNIKI:

 

3 opakowania ciastek NEO lub OREO ( użyłam NEO 225 g)

1 kg sera (użyłam sera w wiaderku z Lidla tzw. TWARÓG SERNIKOWY- mielony)

400 ml śmietany kremówki 30%

sok z pół cytryny

200 g cukru pudru

1 łyżką cukru waniliowego ( użyłam z naturalną wanilią)

6 łyżek żelatyny

8 -9 łyżek gorącej wody

 

SPÓD SERNIKA:

 

Formę możemy wyłożyć ciasteczkami bez kremu lub zmielić

je i połączyć z tłuszczem.

 

225 g ciastek NEO

60 g rozpuszczonego masła lub margaryny

 

Usuwamy krem z ciasteczek, a następnie za pomocą np. blendera rozdrabniamy.

Do zmielonych ciasteczek wlewamy rozpuszczony tłuszcz.

Całość mieszamy.

Uzyskana konsystencja powinna przypominać mokry piasek.

Masą ciasteczkową wyklejamy formę ( 24x34 cm)

i najlepiej włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę.

 

MASA SEROWA:

 

Przygotowujmy żelatynę:

6 łyżek żelatyny zalewamy 8-9 łyżkami gorącej, przegotowanej wody)

Mieszamy i studzimy.

Ubijamy śmietanę 30% z cukrem i śmietan fixem

 do uzyskania  sztywnej masy.

Do masy śmietanowej dodajemy po łyżce sera mielonego

 i zawsze po każdej partii miksujemy

na gładką masę.

Na koniec do masy serowo-śmietanowej dodajemy sok z pół cytryny.

Do tak przygotowanej masy dodajemy wystudzoną  żelatynę

i wszystko miksujemy.

Masę śmietanowo-serową wylewamy na schłodzony spód ciasteczkowy.

Masę wyrównujemy i wykładamy na nią połamane ciasteczka

 z kremem (tym razem). Delikatnie wciskamy pokruszone ciastka w masę.

 Można sernik tak zostawić i wstawić na ok. 2-4 godzin do lodówki

lub wyłożyć masę śmietanową z fixem i cukrem pudrem.

Ciasteczkami z kremem dekorujemy wierzch sernika.

Na każdym ciasteczku lekko wduszonym w masę śmietanową

robimy za pomocą rękawa cukierniczego rozetkę i całość

schładzamy w lodówce ( najlepiej przez całą noc).

 

 

 

Smacznego !!!

Sernik z różową warstwą

 Cudowne połączenie: słodycz i zapach pomarańczy i orzeźwiająca warstwa

jeżynowego kremu na bazie serka mascarpone....

tak, tak to jest pyszny sernik

 pieczony w "towarzystwie" pary wodnej.

 

Zapraszam!!!

  

 

SKŁADNIKI:

forma: 32cmx22,5cm

wszystkie składniki muszą mieć jednakową temperaturę

 

759 g sera białego (w kostce)

250 g serka mascarpone

6 jaj

1 budyń (śmietankowy lub waniliowy)

1 płaska łyżka mąki pszennej (np. wrocławskiej)

200 g cukru pudru trzcinowego

skórka z dużej umytej i wyparzonej pomarańczy

sok z połowy pomarańczy

pół łyżeczki pasty lub esencji waniliowej

120 g masła "KASIA"

12 sztuk ciastek "RICO" 5 zbóż z orzechami

oraz

250 g serka mascarpone

3-4 łyżki dżemu, konfitury jeżynowej(bez pestek)

 ***

200 ml śmietany 30%

1 płaska łyżka cukru pudru

1 opakowanie śmietanfixu

różowe cukrowe kuleczki - posypka

 

 

SPOSÓB WYKONANIA:

nagrzewamy piekarnik do 180 stopni (góra i dół)

 

Ser wraz z masłem za pomocą melaksera mielimy na gładką masę,

dodajemy żółtka, cukry, budyń, mąkę, skórkę, sok i wszystko chwilę miksujemy.

W osobnym naczyniu ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno.

Łączymy białka z masą serową delikatnie mieszając rózgą.

Wyłożoną papierem formę wypełniamy masą serową i wstawiamy do

nagrzanego piekarnika, a pod nią umieszczamy naczynie żaroodporne

wypełnione gorącą wodą. Po 10 minutach obniżamy temperaturę do 160 stopni

i pieczemy ok.1 godziny. Sernik zostawiamy w lekko uchylonym piekarniku

do całkowitego wystygnięcia (najlepiej przez całą noc).

Następnie schładzamy w lodówce ok.5-6 godzin i wykańczamy warstwą jeżynową:

 

WARSTWA JEŻYNOWA:

serek mascarpone miksujemy dodając po łyżce dżemu lub konfitury jeżynowej.

Tak otrzymany krem wykładamy na wierzch sernika,

wyrównujemy i robimy dekoracyjne fale (np. widelcem),

a następnie ubijamy kremówkę z cukrem i śmietanfixem.

Za pomocą rękawa cukierniczego robimy rozetki i dekorujemy każdą

różowym, cukrowym koralikiem.

Przed podaniem należy na ok. 10-15 minut wyjąć z lodówki.

 

Smacznego!