Orkiszowe muffinki z borówkami

 

Pszenica orkisz  zwyczajowo nazywana szpelcem lub orkiszem to

gatunek zboża należący do rodziny wiechlinowatych.

Orkisz składa się w 56% ze skrobi, w 11,6% z białka,

2,7% z tłuszczu i 2% z minerałów. Zawiera także zdrowe

nienasycone kwasy tłuszczowe.

Dzięki temu korzystnie wpływa na układ krążenia,

a także poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego.

Jest to źródło błonnika, żelaza, wapnia,

 cynku i potasu oraz witaminy z grupy B i PP.

Dojrzały orkisz to także źródło kwasu krzemowego.

 Wpływa na skórę, paznokcie i włosy, poprawia koncentrację i aktywność mózgu.

Ponadto orkisz wzmacnia narządy zmysłów,

 wspomaga chorych po zawale serca i jest wskazany

 dla niedożywionych, wyczerpanych osób.   

  W XII wieku rozpropagowano orkisz, a wszystko dzięki mniszce

Hildegardzie z Bingen. Wychwalała ona zdrowotną moc orkiszu,

który według niej działa natłuszczająco i rozgrzewająco.

 Dziś orkisz powoli wraca do łask. Z orkiszu wytwarza się

wiele produktów. Dostępne są kasze, mąka, pieczywo,

 ziarno, otręby, płatki, syrop, kawa z orkiszu.  

Wykorzystałam orkisz w postaci mąki oraz płatków

i upiekłam muffinki, których smak dodatkowo wzbogaciłam

borówkami, a wszystko osłodziłam cukrem trzcinowym.

 

Zapraszam !!!

 

 

SKŁADNIKI:

na ok.12 sztuk

 

150 g mąki orkiszowej

75 g płatków (25 g orkiszowych+25 g jęczmiennych+ 25 g jaglanych)

mogą być dowolne,

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

75 g cukru trzcinowego

2 jajka

200 ml jogurtu naturalnego

75 ml oleju

0,5 łyżeczki esencji waniliowej lub 2 łyżeczki cukru waniliowego

ok.150 g owoców np. borówek

posypka z posiekanych migdałów - opcjonalnie

 

 

Jogurt, olej, jajka i esencje waniliową umieszczamy

w pojemniku i za pomocą rózgi mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

 

 

W misce umieszczamy wszystkie sypkie składniki i mieszamy,

a następnie dodajemy do nich płynne.

Całość znowu za pomocą rózgi mieszamy do połączenia składników.

Na koniec dodajemy owoce i delikatnie mieszamy.

 

 

 Ciasto przekładamy do papilotek  i wkładamy do

nagrzanego 180 stopni (termoobieg) piekarnika.

Pieczemy ok. 25 minut - najlepiej do tzw."suchego patyczka".

Muffinki przed pieczeniem można posypać

posiekanymi migdałami.

Smacznego !!!

 

Wielka, puchata, krucha beza, z kremem na bazie serka mascarpone czyli Torcik "Pavlova"

Wielka, puchata, krucha beza, z kremem na bazie

 serka mascarpone i kremówki oraz masą owoców.

  Należy przypomnieć, że nazwa pochodzi od nazwiska

 rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej,

która podczas tournée po Australii

(choć Nowozelandczycy twierdzą, że było to na ich wyspie)

w latach dwudziestych ubiegłego wieku chciała zjeść na deser coś lekkiego...

 Uważam, że inspiracją tego deseru była suknia tancerki.

 

Zapraszam!!!

 

SKŁADNIKI BEZY:

 

5 białek

300 g drobnego cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta soli 

Formę płaską (taką oryginalną z piekarnika) smarujemy tłuszczem

i wykładamy papierem do pieczenia, a następnie rysujemy

 na nim okrąg o średnicy 20 cm.

Za pomocą miksera białka ubijamy z szczyptą soli

i dodajemy po łyżce cukru

cały czas ubijamy do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany.

Przesiewamy mąkę

i wlewamy łyżeczkę świeżego soku z cytryny. Wszystko miksujemy chwilę.

Tak przygotowaną masę wykładamy na papier formując

coś w rodzaju wulkanu [ nieczynnego oczywiście :) ]

za pomocą np. łyżki sylikonowej.

Wstawiamy do nagrzanego (180 stopni ) piekarnika,

 a po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140 i pieczemy przez ok.75-80 minut.

 Beza powinna lekko się zarumienić, a jej wierzch suchy i kruchy.

Może popękać.

Po upieczeniu zostawiamy ją w piekarniku z uchylonymi

drzwiczkami najlepiej na całą noc.

 

 

Wybieramy najlepiej owoce sezonowe.

Potrzebujemy np. około

 

250 g malin

150 g borówek

100 g porzeczek

 

 

KREM:

 

500 g serka mascarpone

250 ml śmietany 30%

2 -3 łyżki cukru pudru

Ubijamy śmietanę z cukrem do uzyskania

 puszystej i sztywnej konsystencji

Do ubitej  śmietany dodajemy po łyżce serka. Cały czas miksujemy.

Uzyskany krem wkładamy (DELIKATNIE) do środka bezy, a potem owoce

 i jeszcze kilka listków świeżej, pachnącej mięty i gotowe!

 Najlepiej podawać natychmiast, ale jeżeli musi chwilę poczekać na gości

przechowujcie go w lodówce.

Smacznego!!!

Deser w słoiczkach

 

Moda na słoiczki trwa i bardzo mnie to cieszy.

Pakujemy w słoiczki nie tylko przetwory owocowe i warzywne, ale

ostatnio właśnie takie desery z owocami i sałatki.

Tak "zapakowane" smakołyki zabieramy do pracy, szkoły

czy na piknik, ale również to ciekawy sposób podania deseru

 np. podczas przyjęcia na ogrodzie.

Co i ile konkretnie włożyć w słoiczki zależy od Waszego

"widzimisia". Improwizujcie i kombinujcie, bo będzie pysznie!!!

Nie musicie robić kruszonki, można wykorzystać ulubione ciastka

(np. zbożowe czy maślane).

 

Zapraszam!!!!

 

 

SKŁADNIKI:

na dwa 250 g słoiczki

świeże truskawki ok.15-20 szt.

ok. 70 g masła (użyłam KASI)

50 g cukru brązowego

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 łyżki orzechów włoskich

2 łyżki zmielonych migdałów

100 g mąki krupczatki (+ do podsypania)

oraz

jogurt naturalny (lub dowolny)

listki mięty do dekoracji

 

 

WYKONANIE KRUSZONKI:

 

Tłuszcz, mąkę zmielone orzechy i migdały oraz cukry

wkładamy do miski i robimy kruszonkę.

 

 

Gotową kruszonkę wykładamy na blachę wyłożoną

 papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni

piekarnika na ok. 15 minut ( do zarumienienia).

 

Po wyjęciu z piekarnika i wystudzeniu rozdrabniamy rękoma kruszonkę.

Do słoiczków wsypujemy okruchy kruszonki

 ok. 1/3 wysokości słoiczków,

a potem kawałki pokrojonych truskawek,

następnie ponownie okruchy kruszonki

i kilka łyżeczek jogurtu

a na wierzch ponownie kawałki truskawek.

Całość dekorujemy listkami mięty i odstawiamy

na ok. pół godziny w chłodne miejsce.

 

Smacznego !!!

Babka majonezowa

Ta klasyczna babka majonezowa,

 w 99% udaje się i wszystkim smakuje,

a jej puszystość wszystkich zaskakuje.

Tym razem podałam ją z przesmażonym rabarbarem

i listkami mięty, ale można ją również serwować z lodami.

 

Zapraszam!

 

 

 

SKŁADNIKI:

6 jaj

¾ szklanki mąki pszennej

2 budynie śmietankowe (bez cukru)

¾ szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 czubate łyżki majonezu

2-4 krople zapachu cytrynowego

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Wysmarować tłuszczem dwie podłużne foremki do babki (o wymiarach: 32cm x 10cm) i wysypać bułką tartą. Za pomocą miksera ubić białka z cukrem na sztywną pianę. Następnie dodawać po jednym żółtku ciągle intensywnie ubijając. Do masy jajecznej dodać majonez i za pomocą rózgi delikatnie wymieszać. W osobnej misce wymieszać wszystkie sypkie składniki i przesiać je. Dodawać do masy małymi porcjami ciągle mieszając rózgą. Na końcu wlać kilka kropel zapachu cytrynowego. Przełożyć do foremek i piec ok.30 minut w temperaturze 160°C (termoobieg) – najlepiej do tzw. suchego patyczka.

 

MASA OWOCOWA:

ok. 2 szklanki obranego i pokrojonego rabarbaru

0,75 szklanki cukru brązowego

1 łyżeczka cukru waniliowego

Kawałki rabarbaru podsmażyć na patelni, a następnie dodać

cukry i trochę wody (2-3 łyżki)

Wszystko podsmażyć, mieszając raz po raz.

Po wystudzeniu lub tuż prze podaniem wyłożyć na babkę.

SMACZNEGO !!!

 

Kruche babeczki z malinami

 Polecam kruche, delikatne z pysznym kremem na bazie

serka mascarpone babeczki z świeżymi owocami.

 

Zapraszam serdecznie!!!

 

 

 

SKŁADNIKI CIASTA:

 

50g cukru brązowego

100 g masła, pokrojonego na kawałki

150g mąki pszennej

1 jajko

szczypta soli

1 łyżeczka cukru waniliowego

 

Wszystkie składniki szybko zagnieść, a następnie schłodzić w lodówce (ok. 30 minut).

Schłodzonym ciastem wylepić wysmarowane dokładnie

 foremki (ja użyłam papilotów do muffinków).

Włożyć do nagrzanego (180 stopni) piekarnika na ok.10-12 minut,

aż nabiorą złocistego koloru.

 

 

SKŁADNIKI KREMU:

 

200 ml śmietany 30%

250g serka mascarpone

2-3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżka soku z cytryny

1 opakowanie śmietan fixa

oraz

owoce (np. maliny)

płatki kokosowe lub migdałowe,

listki mięty lub melisy

konfiturę lub dżem domowy

 

Śmietanę ubić z cukrami i śmietan fixem na sztywną masę,

a następnie dodawać po łyżce serka cały czas miksując.

Na koniec dodać sok z cytryny i ponownie zmiksować.

 

Do wystudzonej babeczki nakładamy łyżeczkę

domowej konfitury lub dżemu, a następnie

nakładamy krem, układamy owoce

i dekorujemy płatkami kokosowymi i listkami mięty lub melisy.

 

Smacznego!!!

 

 

 

Sernik z oreo bez pieczenia

Macie ochotę na 

 lekki i pyszny sernik 

bez pieczenia???

Raz spróbujesz będziesz chciała, chciał więcej :):)

Ser i ciasteczka to super kontrast i smak.

Zobaczcie sami!

 

 

 

SKŁADNIKI:

 

3 opakowania ciastek NEO lub OREO ( użyłam NEO 225 g)

1 kg sera (użyłam sera w wiaderku z Lidla tzw. TWARÓG SERNIKOWY- mielony)

400 ml śmietany kremówki 30%

sok z pół cytryny

200 g cukru pudru

1 łyżką cukru waniliowego ( użyłam z naturalną wanilią)

6 łyżek żelatyny

8 -9 łyżek gorącej wody

 

SPÓD SERNIKA:

 

Formę możemy wyłożyć ciasteczkami bez kremu lub zmielić

je i połączyć z tłuszczem.

 

225 g ciastek NEO

60 g rozpuszczonego masła lub margaryny

 

Usuwamy krem z ciasteczek, a następnie za pomocą np. blendera rozdrabniamy.

Do zmielonych ciasteczek wlewamy rozpuszczony tłuszcz.

Całość mieszamy.

Uzyskana konsystencja powinna przypominać mokry piasek.

Masą ciasteczkową wyklejamy formę ( 24x34 cm)

i najlepiej włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę.

 

MASA SEROWA:

 

Przygotowujmy żelatynę:

6 łyżek żelatyny zalewamy 8-9 łyżkami gorącej, przegotowanej wody)

Mieszamy i studzimy.

Ubijamy śmietanę 30% z cukrem i śmietan fixem

 do uzyskania  sztywnej masy.

Do masy śmietanowej dodajemy po łyżce sera mielonego

 i zawsze po każdej partii miksujemy

na gładką masę.

Na koniec do masy serowo-śmietanowej dodajemy sok z pół cytryny.

Do tak przygotowanej masy dodajemy wystudzoną  żelatynę

i wszystko miksujemy.

Masę śmietanowo-serową wylewamy na schłodzony spód ciasteczkowy.

Masę wyrównujemy i wykładamy na nią połamane ciasteczka

 z kremem (tym razem). Delikatnie wciskamy pokruszone ciastka w masę.

 Można sernik tak zostawić i wstawić na ok. 2-4 godzin do lodówki

lub wyłożyć masę śmietanową z fixem i cukrem pudrem.

Ciasteczkami z kremem dekorujemy wierzch sernika.

Na każdym ciasteczku lekko wduszonym w masę śmietanową

robimy za pomocą rękawa cukierniczego rozetkę i całość

schładzamy w lodówce ( najlepiej przez całą noc).

 

 

 

Smacznego !!!