Wielka, puchata, krucha beza, z kremem na bazie serka mascarpone czyli Torcik "Pavlova"

Wielka, puchata, krucha beza, z kremem na bazie

 serka mascarpone i kremówki oraz masą owoców.

  Należy przypomnieć, że nazwa pochodzi od nazwiska

 rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej,

która podczas tournée po Australii

(choć Nowozelandczycy twierdzą, że było to na ich wyspie)

w latach dwudziestych ubiegłego wieku chciała zjeść na deser coś lekkiego...

 Uważam, że inspiracją tego deseru była suknia tancerki.

 

Zapraszam!!!

 

SKŁADNIKI BEZY:

 

5 białek

300 g drobnego cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta soli 

Formę płaską (taką oryginalną z piekarnika) smarujemy tłuszczem

i wykładamy papierem do pieczenia, a następnie rysujemy

 na nim okrąg o średnicy 20 cm.

Za pomocą miksera białka ubijamy z szczyptą soli

i dodajemy po łyżce cukru

cały czas ubijamy do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany.

Przesiewamy mąkę

i wlewamy łyżeczkę świeżego soku z cytryny. Wszystko miksujemy chwilę.

Tak przygotowaną masę wykładamy na papier formując

coś w rodzaju wulkanu [ nieczynnego oczywiście :) ]

za pomocą np. łyżki sylikonowej.

Wstawiamy do nagrzanego (180 stopni ) piekarnika,

 a po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140 i pieczemy przez ok.75-80 minut.

 Beza powinna lekko się zarumienić, a jej wierzch suchy i kruchy.

Może popękać.

Po upieczeniu zostawiamy ją w piekarniku z uchylonymi

drzwiczkami najlepiej na całą noc.

 

 

Wybieramy najlepiej owoce sezonowe.

Potrzebujemy np. około

 

250 g malin

150 g borówek

100 g porzeczek

 

 

KREM:

 

500 g serka mascarpone

250 ml śmietany 30%

2 -3 łyżki cukru pudru

Ubijamy śmietanę z cukrem do uzyskania

 puszystej i sztywnej konsystencji

Do ubitej  śmietany dodajemy po łyżce serka. Cały czas miksujemy.

Uzyskany krem wkładamy (DELIKATNIE) do środka bezy, a potem owoce

 i jeszcze kilka listków świeżej, pachnącej mięty i gotowe!

 Najlepiej podawać natychmiast, ale jeżeli musi chwilę poczekać na gości

przechowujcie go w lodówce.

Smacznego!!!

Torcik bezowy z owocami granatu

Lubimy robić słodkie niespodzianki...

a

 WALENTYNKI

to 

najlepsza okazja. 

Wybrałam kruche, mocno czekoladowe bezy i soczyste owoce granatu połączone

 delikatnym kremem na bazie serka mascarpone.

Dlaczego owoce granatu?

Bo to afrodyzjak :):)

  W nich ponoć kryła się tajemnica królowej Kleopatry, która świadoma dobroczynnego wpływu owoców na urodę zajadała się nimi obficie. Nic zatem dziwnego, że w swoich czasach była wzorem kobiecej urody i podbijała męskie serca, nie wyłączając samego Cezara.

 

Zapraszam !

 

 

SKŁADNIKI NA BLATY BEZOWE:

    3  białka

  130 g drobnego cukru

 1,5 łyżek kakao

    3/4 łyżeczki octu (np. winnego)

 

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, na którym narysować

3 okręgi o średnicy 15 cm (można np. odrysować jakiś talerzyk). 

Ubić białka na sztywno, dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce,

co bardzo ważne - stopniowo!

Na końcu delikatnie wmieszać przesiane kakao

i ocet winny.

 Wymieszać wszystko rózgą.

Masę wyłożyć na narysowane koła (ok. 0,5 cm od narysowanej linii). 

Piec przez 1 godzinę w 140ºC. Wyłączyć i lekko uchylić piekarnik

 - mają tak wystygnąć.

 

 

SKŁADNIKI KREMU:
250 g serka mascarpone200 ml śmietany 30%1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka cukru pudruok. 1 łyżki soku z cytryny

 

Kremówkę ubijamy z cukrami i śmietan-fixem na sztywno.

A następnie do ubitej śmietany dodajemy po łyżce  serka mascarpone.

Na koniec dodajemy sok z cytryny.

Pierwszy blat bezowy smarujemy kremem i wysypujemy

 owocami granatu, a następnie drugi blat z dwóch stron.

 

Składamy torcik...

 

Na wierzchu tortu wykładamy ostatnią warstwę kremu i 

układamy owoce granatu.

Proponuję od razu degustować, bo właśnie zaraz po zrobieniu 

jest najlepszy.

 

Smacznego!!!