Wielka, puchata, krucha beza, z kremem na bazie serka mascarpone czyli Torcik "Pavlova"

Wielka, puchata, krucha beza, z kremem na bazie

 serka mascarpone i kremówki oraz masą owoców.

  Należy przypomnieć, że nazwa pochodzi od nazwiska

 rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej,

która podczas tournée po Australii

(choć Nowozelandczycy twierdzą, że było to na ich wyspie)

w latach dwudziestych ubiegłego wieku chciała zjeść na deser coś lekkiego...

 Uważam, że inspiracją tego deseru była suknia tancerki.

 

Zapraszam!!!

 

SKŁADNIKI BEZY:

 

5 białek

300 g drobnego cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta soli 

Formę płaską (taką oryginalną z piekarnika) smarujemy tłuszczem

i wykładamy papierem do pieczenia, a następnie rysujemy

 na nim okrąg o średnicy 20 cm.

Za pomocą miksera białka ubijamy z szczyptą soli

i dodajemy po łyżce cukru

cały czas ubijamy do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany.

Przesiewamy mąkę

i wlewamy łyżeczkę świeżego soku z cytryny. Wszystko miksujemy chwilę.

Tak przygotowaną masę wykładamy na papier formując

coś w rodzaju wulkanu [ nieczynnego oczywiście :) ]

za pomocą np. łyżki sylikonowej.

Wstawiamy do nagrzanego (180 stopni ) piekarnika,

 a po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140 i pieczemy przez ok.75-80 minut.

 Beza powinna lekko się zarumienić, a jej wierzch suchy i kruchy.

Może popękać.

Po upieczeniu zostawiamy ją w piekarniku z uchylonymi

drzwiczkami najlepiej na całą noc.

 

 

Wybieramy najlepiej owoce sezonowe.

Potrzebujemy np. około

 

250 g malin

150 g borówek

100 g porzeczek

 

 

KREM:

 

500 g serka mascarpone

250 ml śmietany 30%

2 -3 łyżki cukru pudru

Ubijamy śmietanę z cukrem do uzyskania

 puszystej i sztywnej konsystencji

Do ubitej  śmietany dodajemy po łyżce serka. Cały czas miksujemy.

Uzyskany krem wkładamy (DELIKATNIE) do środka bezy, a potem owoce

 i jeszcze kilka listków świeżej, pachnącej mięty i gotowe!

 Najlepiej podawać natychmiast, ale jeżeli musi chwilę poczekać na gości

przechowujcie go w lodówce.

Smacznego!!!

Sernik z oreo bez pieczenia

Macie ochotę na 

 lekki i pyszny sernik 

bez pieczenia???

Raz spróbujesz będziesz chciała, chciał więcej :):)

Ser i ciasteczka to super kontrast i smak.

Zobaczcie sami!

 

 

 

SKŁADNIKI:

 

3 opakowania ciastek NEO lub OREO ( użyłam NEO 225 g)

1 kg sera (użyłam sera w wiaderku z Lidla tzw. TWARÓG SERNIKOWY- mielony)

400 ml śmietany kremówki 30%

sok z pół cytryny

200 g cukru pudru

1 łyżką cukru waniliowego ( użyłam z naturalną wanilią)

6 łyżek żelatyny

8 -9 łyżek gorącej wody

 

SPÓD SERNIKA:

 

Formę możemy wyłożyć ciasteczkami bez kremu lub zmielić

je i połączyć z tłuszczem.

 

225 g ciastek NEO

60 g rozpuszczonego masła lub margaryny

 

Usuwamy krem z ciasteczek, a następnie za pomocą np. blendera rozdrabniamy.

Do zmielonych ciasteczek wlewamy rozpuszczony tłuszcz.

Całość mieszamy.

Uzyskana konsystencja powinna przypominać mokry piasek.

Masą ciasteczkową wyklejamy formę ( 24x34 cm)

i najlepiej włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę.

 

MASA SEROWA:

 

Przygotowujmy żelatynę:

6 łyżek żelatyny zalewamy 8-9 łyżkami gorącej, przegotowanej wody)

Mieszamy i studzimy.

Ubijamy śmietanę 30% z cukrem i śmietan fixem

 do uzyskania  sztywnej masy.

Do masy śmietanowej dodajemy po łyżce sera mielonego

 i zawsze po każdej partii miksujemy

na gładką masę.

Na koniec do masy serowo-śmietanowej dodajemy sok z pół cytryny.

Do tak przygotowanej masy dodajemy wystudzoną  żelatynę

i wszystko miksujemy.

Masę śmietanowo-serową wylewamy na schłodzony spód ciasteczkowy.

Masę wyrównujemy i wykładamy na nią połamane ciasteczka

 z kremem (tym razem). Delikatnie wciskamy pokruszone ciastka w masę.

 Można sernik tak zostawić i wstawić na ok. 2-4 godzin do lodówki

lub wyłożyć masę śmietanową z fixem i cukrem pudrem.

Ciasteczkami z kremem dekorujemy wierzch sernika.

Na każdym ciasteczku lekko wduszonym w masę śmietanową

robimy za pomocą rękawa cukierniczego rozetkę i całość

schładzamy w lodówce ( najlepiej przez całą noc).

 

 

 

Smacznego !!!

Zielony mech -zielono mi....babeczki.

W oczekiwaniu na wiosnę i wszechobecną zieleń

proponuję Wam zielone babeczki ze szpinakiem... i pysznym kremem.

Pulchne, wilgotne, słodkie,  a w środku z niespodzianką... maliną.

Zapraszam!!!

SKADNIKI:

 (na 12 - 14 babeczek):

100g mrożonego szpinaku
75g cukru
2 jajka
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki mąki pszennej (wrocławska)
1/2 szklanki mąki krupczatki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
SKŁADNIKI KREMU:

150ml śmietanki 30%
250g mascarpone
2 łyżki cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

otarta skórka z umytej i wyparzonej cytryny

oraz

12-14 sztuk malin

 

SPOSÓB WYKONANIA:

Szpinak rozmrażamy i odciskamy nadmiar wody. Oddzielamy białka i żółtka i najpierw ubijamy na wysokich obrotach białka z cukrem. Do sztywnej masy białkowej dodajemy żółtka i ponownie ubijamy do rozpuszczenia cukru. Następnie dodajemy olej, mąki z proszkiem cały czas miksując. Dodajemy szpinak delikatnie łącząc go z masą za pomocą rózgi. Do papilotek nakładamy po czubatej łyżce ciasta. Pieczemy w temperaturze 180oC przez ok. 20 minut.
Z ostudzonych babeczek odkrajamy ciasto powyżej linii papilotki oraz robimy w babeczce mały dołek, w który wkładamy malinkę. Odkrojone ciasto rozdrabiamy na małe okruszki.

PRZYGOTOWANIE KREMU:

 Ubijamy śmietanę z śmietan fixem i cukrem pudrem, a następnie dodajemy serek mascarpone i  całość miksujemy. Na koniec dodajemy sok i otartą skórkę z cytryny. Wykładamy krem masy na każdą babeczkę i obsypujemy okruszkami.

Dekorujemy np. motylkami ;)

Smacznego:)

 

 

 

 

Torcik bezowy z owocami granatu

Lubimy robić słodkie niespodzianki...

a

 WALENTYNKI

to 

najlepsza okazja. 

Wybrałam kruche, mocno czekoladowe bezy i soczyste owoce granatu połączone

 delikatnym kremem na bazie serka mascarpone.

Dlaczego owoce granatu?

Bo to afrodyzjak :):)

  W nich ponoć kryła się tajemnica królowej Kleopatry, która świadoma dobroczynnego wpływu owoców na urodę zajadała się nimi obficie. Nic zatem dziwnego, że w swoich czasach była wzorem kobiecej urody i podbijała męskie serca, nie wyłączając samego Cezara.

 

Zapraszam !

 

 

SKŁADNIKI NA BLATY BEZOWE:

    3  białka

  130 g drobnego cukru

 1,5 łyżek kakao

    3/4 łyżeczki octu (np. winnego)

 

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, na którym narysować

3 okręgi o średnicy 15 cm (można np. odrysować jakiś talerzyk). 

Ubić białka na sztywno, dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce,

co bardzo ważne - stopniowo!

Na końcu delikatnie wmieszać przesiane kakao

i ocet winny.

 Wymieszać wszystko rózgą.

Masę wyłożyć na narysowane koła (ok. 0,5 cm od narysowanej linii). 

Piec przez 1 godzinę w 140ºC. Wyłączyć i lekko uchylić piekarnik

 - mają tak wystygnąć.

 

 

SKŁADNIKI KREMU:
250 g serka mascarpone200 ml śmietany 30%1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka cukru pudruok. 1 łyżki soku z cytryny

 

Kremówkę ubijamy z cukrami i śmietan-fixem na sztywno.

A następnie do ubitej śmietany dodajemy po łyżce  serka mascarpone.

Na koniec dodajemy sok z cytryny.

Pierwszy blat bezowy smarujemy kremem i wysypujemy

 owocami granatu, a następnie drugi blat z dwóch stron.

 

Składamy torcik...

 

Na wierzchu tortu wykładamy ostatnią warstwę kremu i 

układamy owoce granatu.

Proponuję od razu degustować, bo właśnie zaraz po zrobieniu 

jest najlepszy.

 

Smacznego!!!