Wielka, puchata, krucha beza, z kremem na bazie serka mascarpone czyli Torcik "Pavlova"

Wielka, puchata, krucha beza, z kremem na bazie

 serka mascarpone i kremówki oraz masą owoców.

  Należy przypomnieć, że nazwa pochodzi od nazwiska

 rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej,

która podczas tournée po Australii

(choć Nowozelandczycy twierdzą, że było to na ich wyspie)

w latach dwudziestych ubiegłego wieku chciała zjeść na deser coś lekkiego...

 Uważam, że inspiracją tego deseru była suknia tancerki.

 

Zapraszam!!!

 

SKŁADNIKI BEZY:

 

5 białek

300 g drobnego cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta soli 

Formę płaską (taką oryginalną z piekarnika) smarujemy tłuszczem

i wykładamy papierem do pieczenia, a następnie rysujemy

 na nim okrąg o średnicy 20 cm.

Za pomocą miksera białka ubijamy z szczyptą soli

i dodajemy po łyżce cukru

cały czas ubijamy do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany.

Przesiewamy mąkę

i wlewamy łyżeczkę świeżego soku z cytryny. Wszystko miksujemy chwilę.

Tak przygotowaną masę wykładamy na papier formując

coś w rodzaju wulkanu [ nieczynnego oczywiście :) ]

za pomocą np. łyżki sylikonowej.

Wstawiamy do nagrzanego (180 stopni ) piekarnika,

 a po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140 i pieczemy przez ok.75-80 minut.

 Beza powinna lekko się zarumienić, a jej wierzch suchy i kruchy.

Może popękać.

Po upieczeniu zostawiamy ją w piekarniku z uchylonymi

drzwiczkami najlepiej na całą noc.

 

 

Wybieramy najlepiej owoce sezonowe.

Potrzebujemy np. około

 

250 g malin

150 g borówek

100 g porzeczek

 

 

KREM:

 

500 g serka mascarpone

250 ml śmietany 30%

2 -3 łyżki cukru pudru

Ubijamy śmietanę z cukrem do uzyskania

 puszystej i sztywnej konsystencji

Do ubitej  śmietany dodajemy po łyżce serka. Cały czas miksujemy.

Uzyskany krem wkładamy (DELIKATNIE) do środka bezy, a potem owoce

 i jeszcze kilka listków świeżej, pachnącej mięty i gotowe!

 Najlepiej podawać natychmiast, ale jeżeli musi chwilę poczekać na gości

przechowujcie go w lodówce.

Smacznego!!!